A seguito della recente riforma societaria che pone particolare enfasi sulla mutualità delle cooperative, ne fornisce una definizione e un modo per misurarla, questo volume offre un modello di analisi della redditività delle cooperative agricole di trasformazione, concentrando l'attenzione sui prodotti agricoli conferiti dai soci e sugli aspetti reddituali della mutualità. In particolare, sono proposti degli indici di bilancio che consentono di valutare se gli acquisti di prodotti agricoli sul mercato costituiscono o meno una fonte di lucro, come sottinteso dalle norme che regolano l'accesso delle cooperative al regime fiscale agevolato. Il saggio, infine, offre un confronto tra gli indici di redditività del capitale di alcune cooperative (cantine, caseifici ed essiccatoi) e i corrispondenti indici di redditività del prodotto agricolo conferito. Ne emergono considerazioni e proposte concrete interessanti per gli operatori economici e per gli analisti che intendono valutare le capacità reddituali delle cooperative agricole.