La salute e la forma fisica dipendono in buona parte dall'equilibrio acido-base. Stress, vita sedentaria, eccesso alimentare di zuccheri semplici, farinacei, proteine animali, sale, caffè, bevande gassate: lo stile di vita moderno ci espone continuamente al rischio di un accumulo di sostanze acide che predispone a numerosi disturbi e malattie (stanchezza, mal di testa, dolori articolari, osteoporosi). Per ristabilire l'equilibrio acido-base dobbiamo migliorare la nostra alimentazione (verdura e frutta fresca di stagione, alimenti integrali e biologici, olio d'oliva), muoverci di più e riposarci quanto basta.